Integrasi Metode Center of Gravity dan Weighted Scoring Model dalam Optimasi Pemilihan Vendor Bahan Baku pada Industri Bakery di Surabaya

Abstract

Pemilihan pemasok (vendor) bahan baku utama merupakan keputusan strategis yang berdampak langsung pada efisiensi operasional dan kualitas produk dalam industri manufaktur makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan vendor tepung terigu yang paling optimal bagi sebuah jaringan usaha roti yang memiliki tiga titik distribusi utama di Surabaya, yaitu Stasiun Pasar Turi, Universitas Airlangga, dan Pakuwon Mall. Mengingat ketiga lokasi tersebut memiliki karakteristik demografi dan tingkat kebutuhan yang berbeda, evaluasi logistik yang presisi sangat diperlukan. Penelitian ini menggunakan integrasi dua metode kuantitatif: Center of Gravity untuk menentukan efisiensi jarak tempuh distribusi, dan Weighted Scoring Model untuk mengevaluasi kinerja vendor berdasarkan multi-kriteria. Terdapat tiga alternatif vendor yang dievaluasi. Kriteria penilaian mencakup kualitas produk, keandalan logistik, harga, dan layanan teknis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa integrasi metode ini mampu mengidentifikasi vendor dengan titik distribusi paling efisien sekaligus memenuhi standar kualitas untuk target pasar yang beragam, sehingga dapat meminimalkan biaya transportasi dan menjaga stabilitas rantai pasok perusahaan.